Отруєння грибами: профілактика і перша допомога

Вживання грибів в Україні — давня національна традиція. До сих пір багато вчених сперечаються про їстівність тих чи інших грибів. В Україні найбільш цінні гриби — білі гриби, опеньки, підосичники, лисички, маслюки, рижики та грузді.

Отруєння грибами — це біологічне отруєння організму. Лікування пацієнтів з гострим отруєнням залишається і сьогодні складною проблемою сучасної токсикології. Летальність при отруєнні грибами становить від 10% до 40%, а при отруєнні блідою поганкою — понад 50%. Найбільшому ризику отруїтися грибами піддаються діти, оскільки їх організм не може швидко та безболісно позбутися від токсинів грибного походження.

Істотну роль в забезпеченні результату отруєння грає своєчасна постановка діагнозу, визначення ступеня тяжкості та початок лікування в ранні терміни з моменту отруєння.

Класифікація грибів по мірі їстівності

Всі гриби, відповідно до ступеня їстівності, діляться на 4 основні групи:

• їстівні;
• неїстівні;
• умовно-їстівні;
• отруйні.

Умовно-їстівні — це ті гриби, які вимагають тривалої кулінарної обробки. Токсини з отруйних грибів не виводиться навіть в процесі попередньої обробки, і є надзвичайно небезпечними і навіть смертельними для людини.

Слід зазначити високу питому вагу летальних отруєнь їстівними і умовно-їстівними грибами (більше 20%). Аналіз супутніх захворювань у померлих від отруєнь отруйними грибами показав, що найбільше поширення мала ішемічна хвороба серця, хронічна обструктивна хвороба легенів, а також хронічні захворювання органів травлення.

Причини госпіталізації хворих з діагнозом "отруєння грибами"

Причини, в результаті яких збільшується кількість госпіталізованих до медичних установ:

• сприятливі умови для вегетації грибів;
• відсутність інформації про гриби і неможливість розпізнавання їстівних грибів;
• легковажне ставлення людей до застережень лікарів через ЗМІ проти збору грибів;
• збір молодих екземплярів отруйних грибів;
• неправильна кулінарна обробка грибів.

Симптоми

Основні симптоми, що виникають при отруєнні грибами:

• сильний біль в животі;
• блювота;
• нудота;
• діарея;
• сильний головний біль;
• запаморочення.

При сильному отруєнні можливі наступні симптоми:

• виникнення галюцинацій;
• розлад психіки;
• підвищене потовиділення;
• звуження зіниць;
• сонливість;
• порушення дихання;
• поява жовтяниці;
• набряк легенів.

Прі ненаданні своєчасної та кваліфікованої допомоги, людина може впасти в кому, а далі може настати летальний результат.

Діагностика та лікування при отруєнні грибами

Особливістю діагностики при масових отруєннях грибами є попереднє медичне сортування по 3 основним групам тяжкості:

• легка (клініка гастроентериту, гепатопатія 1 ступеня, за прогностичними критеріями — сприятливий прогноз);
• середня (клініка гастроентериту, гепатопатія 2 ступеня, за прогностичними критеріями — сумнівний прогноз);
• важка (клініка гастроентериту, гепатопатія 3 ступеня, поліорганна недостатність, за прогностичними критеріями — несприятливий прогноз).

Лікування при масових надходженнях хворих здійснюється за стандартами, які розроблені на підставі прогностичних критеріїв.