Дієта при виразковій хворобі

Лікувальна дієта — спеціально створений раціон харчування, який необхідний людині за певних захворювань внутрішніх органів. Ця дієта — частина лікування, яка також рекомендується для дотримання в період ремісії, що необхідно для запобігання загостренню хронічної хвороби травного тракту.

При виразковій хворобі шлунка лікарі рекомендують дотримання дієти #1, згідно з класифікацією Певзнера. 1-й стіл також призначається людям з гастритом, дуоденітом, виразковою хворобою дванадцятипалої кишки. Суть даного раціону харчування полягає у вживанні їжі, яка пройшла хімічну, механічну, термічну обробку, не шкодить слизовій оболонці органів. Калорійність столу #1 становить 3000 кілокалорій на добу.

До переваг дієти відноситься:

• можливість дотримання лікувального раціону харчування тривалий час, тому що він фізіологічно повноцінний;
• не надає агресивного впливу на органи травної системи;
• заспокоює слизову оболонку шлунка, дванадцятипалої кишки;
• зменшує біль, запальний процес, прискорює загоєння виразкових дефектів.

Звичайно, дієта має свої недоліки:

• для приготування страв потрібно більше часу, що необхідно для дотримання всіх технологічних вимог;
• складно дотримуватися дієтичного раціону людям, яким доводиться часто їздити у відрядження;
• має меншу різноманітність у продуктах, ніж при звичайному харчуванні.

Різновиди дієти

Основними принципами лікувального столу #1 є:

• обмеження споживання їжі, яка чинить дратівливу дію на слизову оболонку шлунка (гострих приправ, свіжих овочів);
• виключення продуктів, які важко перетравлюються, повільно пересуваються в органах травного тракту;
• для приготування страв використовуються відварені, протерті, запечені продукти;
• деякі м'ясні, рибні вироби можуть подаватися у вигляді шматочків;
• виключаються холодні, гарячі продукти, які агресивно впливають на слизову шлунка;
• суворий контроль вживання солі;
• 5-6-разове харчування;
• вживання молока ввечері.

Існує кілька різновидів столу #1. У разі загострення виразки шлунка, ДПК, лікування включає дотримання дієти 1а протягом 2 тижнів. Вона є максимально щадною для слизової оболонки органів. Страви подаються в протертому або рідкому стані. Далі лікар рекомендує стіл 1б, який включає вживання їжі у формі пюре, каші. Протягом наступних 6 місяців людині рекомендується дотримання дієти #1, де страви - протерті.

Що дозволяється їсти

Щоб уникнути загострення хронічного захворювання і прискорити загоєння виразки, необхідно суворо дотримуватися лікувальної дієти. До дозволених продуктів відносяться:

• перші страви на відварі картоплі та інших овочів, з протертими овочами, крупами (гречаною, рисовою, манною);
• молочні супи;
• парові м’ясні котлетки;
• відварена парова яловичина, язик, курятина, печінкове пюре, бефстрогани, суфле;
• відварений, запечений кролик, курка;
• вчорашній пшеничний хліб;
• галетне печиво, іноді пиріжки з начинкою (яблучками, м'ясом) з нездобного тіста;
• каша з рисової, гречаної, вівсяної, манної крупи;
• макарони;
• парові протерті овочі (кабачки, картопля, кольорова капустина, морква, гарбуз);
• свіжий некисла молочка;
• омлет, 2 яйця на тиждень;
• печінковий паштет, нежирна ковбаса;
• заливна риба, не жирний оселедець, шинка, ікра осетрови риб;
• солодкі ягоди в печеному, провареному вигляді;
• мед, солодке варення;
• відвар шипшини.

Обмеження дієти

До заборонених продуктів і страв, які рекомендується вживати лише іноді, відносяться:

• овочі з великою кількістю клітковини (редис, квасоля, білокачанна капуста);
• жирні сорти свинини, баранина, гусак, копченості, консерви з м'яса;
• окрошка, борщ;
• цибуля, зелень;
• гриби;
• квашена капуста та інші овочі, мариновані продукти;
• пшонка, перловка, кукурудзяна, ячна крупа;
• жирні сорти риб, включаючи консерви;
• томатний соус, гірчиця, перець, тваринні жири;
• свіжий хліб, здоба;
• шоколадні продукти, сухофрукти, морозиво;
• молочні вироби кислих сортів;
• кислі ягоди.

Профілактика хвороб шлунка

Лікувальні дієти широко використовуються не тільки для лікування патології ШКТ, але й з метою попередження їх розвитку. Так, щоб знизити ризик органної дисфункції, розвитку запального процесу, формування виразки у шлунку, дванадцятипалої кишки, необхідно їсти кожні 3 години, відмовитися від смажених, гострих, жирних страв, шкідливих звичок (алкоголю, сигарет), уникати стресових ситуацій та спати не менше 7-8 годин за добу.